香檳

主要资料: 

• 位置：巴黎東部， Alsace西面
• 葡萄園的大小：35,000公頃（85,000英畝）
• 土壤：白堊•天氣：大陸，冬季涼爽，夏季和秋季陽光充足
• 葡萄在香檳區：Chardonnay（26% ），Pinot Meunier（36%），Pinot Noir（38%）
• 生產：250萬瓶•酒的類型：氣泡酒

香槟是中一种世界知名的葡萄酒。 Champagne肯定是节日的酒。由香槟地区扩展到法国的北部，以至Reims和Epernay的城市。

香槟葡萄酒，正如我们今天所知道的，是由一个修士在17世纪名为Dom Perignon所发明。他设法了解典型的发酵，混合葡萄品种，发明了软木塞，并添加糖的碳酸气体溶解在葡萄酒中。

夏季和秋季都相当晴朗。大量的光有利在香槟区的葡萄。土壤制成的白垩，反射到阳光下的葡萄。在白垩土是香槟葡萄酒理想的土壤。它吸收水份和冬季期间给它回藤的根在夏季。相反，在夏天它吸收的热量，能于冬季给它补给。香槟土壤是非常有名的酒窖给有名的酿酒师。他们是约 200公里的酒窖挖的白垩土。他们使用地窖储存酒瓶，并在完美适合的温度和湿度内。

酿酒师会使用三种葡萄制作香槟。 Chardonnay是白葡萄酒。 Chardonnay是一种葡萄常用于上好的Burgundy白葡萄酒。 Pinot Noir是红葡萄酒，是传统在Burgundy制作的著名红葡萄酒。 Pinot Meunier是香槟区最常用的红葡萄。 Pinot Meunier给予轻盈的酒和用来制造二等香槟。

• Chardonnay带来新鲜和优雅
• Pinot Meunier带来果味和芳香
• Pinot Noir带给质感和结构

三个在香槟区主要的地区：

• Montagne de Reims: Reims市的南部，是最好的Pinot Noir成长的地方。
• Cote des Blancs: Epernay 市的南部，是最好的Chardonnay成长的地方。
• Vallée de la Marne: Epernay市的西部，是最好的Pinot Meunier成长的地方。

这是其中一个主要原因为什么酿酒师混合的葡萄来自这3个不同的土壤，制造出最好的葡萄果汁。

香槟的歴史 :

第一次在香槟区制造的葡萄酒是约在2000年前。
在中期，香槟已经很著名。但它是与我们现在喝的酒不一样。当时，红葡萄酒或白葡萄不起泡的酒，与Burgundy的葡萄酒很相似。
人们用桶运送他们的葡萄酒。他们注意到，在下一年春天收割季节后，酒会趋向于气泡酒。这对营商不利

第一香槟是在17世纪制造的。一个和尚叫香槟王是第一个了解香槟发酵的过程，并制定香槟发酵过程。他设法混合来自不同村庄的红，白葡萄，因此完善了当时酿酒师用来生产气泡酒的方式。
现在，香槟是一种节庆的酒。

其他类型的香槟:

Blanc de Blancs :

这香槟是只用Chardonnay（白葡萄）。目前只制少数瓶，而且它们相当昂贵。这酒更细腻，比普通香槟。这是最好的开胃酒在法国。

Blanc de Noirs :

这香槟是用黑葡萄，包括Pinot Noir 和Pinot Meunier。大多数时候, Pinot Noir,很少有瓶可用的, 甚至少于Blanc de blanc。

Champagne Rosé :

粉红香槟是用Pinot Noir和Chardonnay葡萄。酿酒师在混合时会加一点点的红葡萄酒。红葡萄酒通常来自Bouzy，典型的Pinot Noir葡萄酒仍是来自香槟区。